MENÜ ☰
Haziran 2021
P S Ç P C C P
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930  
Realty House Gayrimenkul
İstanbul 34 Gazetesi » Genel, Manşet, Toplum » Bu Turşucu “Yeşilçam” Kokuyor
Bu Turşucu “Yeşilçam” Kokuyor

İstanbul’un birbirinden güzel semtlerinden Cihangir’de bulunan “Neşeli Günler” filminin de çekildiği Asri Turşucusu’ndan lezzet dolu bir haberle karşınızdayız…

 

 
İstanbul’un ilçelerini dolaşarak tarihe tanıklık eden ve İstanbul’la özdeşleşen lezzetleri sizlerle paylaşmaya devam ediyoruz. Bu haberimizdeki durağımız Cihangir’de bulunan ve yıllar önce başrollerinde Münir Özkul ve Adile Naşit’in oynadığı iki turşucunun tatlı kapışmasını yansıtan “Neşeli Günler” filminin de çekildiği Asri Turşucusu.

Kurumun tarihini üçüncü kuşak yöneticiliğini yapan Cemil Toydemir’den dinledik…

1913 yılında büyükbaba tarafından bu mesleğe Fatih’te başlanmış. 1960 yılında Cihangir’de şimdiki yerimizde geçilmiş. Turşuculukta 101 seneyi doldurduk. Bizden başka turşucu da kalmadı.

 
Turşularımızın içinde en çok satılan ürünler, lahana, salatalık, biber bamya ve erik türleridir.

Bizim imalat yerimiz Orhangazi’de bulunuyor. Turşularımız için kullandığımız su da Uludağ’dan geliyor. Dükkânımız her gün 08.30- 20.30 saatleri arasında açık. Sadece Pazar günleri 13.30‘da dükkânı açarız. Yazın haziran, temmuz ve ağustos aylarında dükkânımız kapalıdır bunu bütün müşterilerimiz de bilir. Bunun nedeni ise turşuların yapım aşamasıdır. Asit kullanarak hızlı üretim yapmadığımız için doğal oluşum sürecinde dükkânımızı kapalı tutuyoruz.

Ürünlerimizin tercih edilmesinin başında kalite anlayışımızın sürekliliği ve Uludağ’dan özel suyla ürünlerimizi yapıyor olmamız geliyor.

Ben 40 yıldır bu işin içerisindeyim 15 yıldır da çocuklarımla birlikte işletmenin faaliyetini sürdürüyoruz. Çıraklıkla başladığım bu meslekte çocuklarımı da işin mutfağından yetiştirdim.

Büyük otellere toptan olarak turşu satışımız bulunuyor.

Turşunun iyisi limonla mı, sirkeyle mi yapılır?

Yeşilçam’ın önemli klasikleri arasında bulunan “Neşeli Günler” filmi 1978 yılında burada çekildi. Filme konu olan turşunun iyisi limonla mı sirkeyle mi yapılır sorusu akla geliyor. Bu sorunun cevabı olarak o dönemde çoğunlukla sirke kullanılıyordu ama artık limonla yapılıyor diyebiliriz.

Dükkânın müdavimleri arasında hangi isimler var?

Cihangir’de bulunan dükkânımıza rahmetli Savaş Ay, Metin Akpınar, Zeki Alasya, Kenan İmirzalıoğlu, Ebru Gündeş, Mustafa Alabora gibi pek çok ünlü isim ve niceleri geliyor.

Turşu dışında hangi ürünler satılıyor?

Sirke, limon suyu, salça, sarma yaprağı ve zeytin çeşitleri mevcut.

Ev hanımlarına tavsiyeler…

Turşu kışın kurulmalıdır. Doğal kaynak suyuyla ve iyi malzemeyle yapılan turşu her zaman daha lezzetli olur. Ayrıca turşuyu mutlaka serin bir yerde muhafaza etmek gerekir. Biz turşuları ayrı ayrı kurarız her ürünün oluşum süreci farklıdır. Hanımların yaptığı karışım turşuların oluşum süreci bir ayı bulur. Tabi bunda da ürünün çabuk olmasını göz önünde bulundurmaları gerekir.

 
Haber – Fotoğraf: Burcu KASARCI & Nazlı ALP / İstanbul Ajansı

Etiketler:
📆 26 Aralık 2014 Cuma 12:28   ·   💬 0 yorum   ·  

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

ANKET

Yeni tasarımı beğendiniz mi?

Sonuçlar

Yükleniyor ... Yükleniyor ...

İSTANBUL'DA HAVA

İSTANBUL

YAZARLAR

YAŞAMIN İÇİNDEN

RÖPORTAJLAR

PİYASALAR

PUAN DURUMU - SÜPER LİG

Sıra Takım O G B M A Y Av. P Eleme veya küme düşme
1 Beşiktaş 40 26 6 8 89 44 +45 84[a] 2021-22 UEFA Şampiyonlar Ligi grup aşaması
2 Galatasaray 40 26 6 8 80 36 +44 84[a] 2021-22 UEFA Şampiyonlar Ligi ikinci eleme turu
3 Fenerbahçe 40 25 7 8 72 41 +31 82 2021-22 UEFA Avrupa Ligi play-off turu
4 Trabzonspor 40 19 14 7 50 37 +13 71 2021-22 Avrupa Konferans Ligi üçüncü eleme turu
5 Sivasspor 40 16 17 7 54 43 +11 65 2021-22 Avrupa Konferans Ligi ikinci eleme turu
6 Hatayspor 40 17 10 13 62 53 +9 61
7 Alanyaspor 40 17 9 14 58 45 +13 60[b]
8 Fatih Karagümrük 40 16 12 12 64 52 +12 60[b]
9 Gaziantep 40 15 13 12 59 51 +8 58
10 Göztepe 40 13 12 15 59 59 0 51
11 Konyaspor 40 12 14 14 49 48 +1 50
12 Başakşehir 40 12 12 16 43 55 -12 48[c]
13 Çaykur Rizespor 40 12 12 16 53 69 -16 48[c]
14 Kasımpaşa 40 12 10 18 47 57 -10 46
15 Yeni Malatyaspor 40 10 15 15 49 53 -4 45
16 Antalyaspor 40 9 17 14 41 55 -14 44
17 Kayserispor 40 9 14 17 35 52 -17 41
18 BB Erzurumspor 40 10 10 20 44 68 -24 40 2021-22 1. Lig
19 MKE Ankaragücü 40 10 8 22 46 65 -19 38[d]
20 Gençlerbirliği 40 10 8 22 44 76 -32 38[d]
21 Denizlispor 40 6 10 24 38 77 -39 28